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Reis und seine Vielfalt

Wenn man über Reissorten spricht, muss man verstehen, dass es drei Haupttypen gibt, darunter Basmati, Jasmin und Moong. Die Reissorten können auch in drei Hauptgruppen eingeteilt werden: schwarz, rot und braun. Brauner Reis hat viel Fett und wird von vielen als die gesündeste Reissorte der Welt angesehen. Grüne Reissorten sind nicht so nahrhaft und enthalten wenig Ballaststoffe.

Die Wildreissorten wie Basmati, Kaniyagri und Jayavar kommen im Osten Indiens vor, während die Sorten Moong, Chintz und Keshi im Westen und im Zentrum erhältlich sind. Es wird geschätzt, dass es weltweit rund vierzigtausend Reissorten gibt. Rund vierzigtausend dieser Sorten werden zur Herstellung von Reisgetreide wie Samodas und Kaju Barfi verwendet. Diese vierzigtausend Reissorten stammen aus verschiedenen Regionen der Welt, darunter den Andamanen- und Nikobareninseln, den Lakshadweep-Inseln, den westlichen Ghats und den Küstengebieten von Westbengalen, Tamil Nadu und Kerala.

Reis ist ein Grundnahrungsmittel für die in Südasien lebenden Menschen und vor allem aufgrund seines Nährwerts auf der ganzen Welt sehr beliebt. Reis ist eine großartige Quelle für Proteine, Eisen und einige Vitamine, die für unseren Körper äußerst wichtig sind. Der Hauptgrund, warum Reis in der indischen Küche verwendet wird, ist, dass es sehr einfach ist, Speisen zuzubereiten, die gut schmecken, wenn sie mit einem köstlich gewürzten Quark oder einem reichhaltigen Quark auf Joghurtbasis gegessen werden. Reisgerichte werden auf viele verschiedene Arten zubereitet, z. B. gebraten, gekocht, gedämpft, gegrillt oder sogar als Beilage zu etwas Gemüse und Fleisch serviert. Reis wird auch zur Zubereitung einiger leichter Mahlzeiten wie Nanban, Pista und Lassi verwendet. Eine sehr beliebte Reissorte ist der aromatische Reis, der aus duftendem Reis zubereitet wird, der in einem Lehmofen gekocht wird.