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Der Unterschied zwischen braunem und weißem Reis

Der gesamte Reis besteht fast ausschließlich aus Kohlenhydraten, mit geringen Mengen an Eiweiß und praktisch ohne Fett.

Brauner Reis ist ein Vollkorn. Das heißt, es enthält alle Teile des Korns – einschließlich der Faserkleie, des nahrhaften Keims und des kohlenhydratreichen Endospermes.

Bei weißem Reis hingegen wurden Kleie und Keime entfernt, die die nahrhaftesten Teile des Getreides sind.

Dadurch bleibt weißer Reis mit sehr wenigen essentiellen Nährstoffen übrig, weshalb brauner Reis in der Regel als viel gesünder gilt als weißer.

BOTTOM LINE:
Brauner Reis ist ein Vollkorn, das die Kleie und den Keim enthält. Diese liefern Ballaststoffe und einige Vitamine und Mineralien. Weißer Reis ist ein raffiniertes Korn, bei dem diese nahrhaften Bestandteile entfernt wurden.
Brauner Reis ist höher in Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.

Brauner Reis hat einen großen Vorteil gegenüber weißem Reis, wenn es um den Nährstoffgehalt geht.

Brauner Reis hat mehr Ballaststoffe und Antioxidantien, sowie viel wichtigere Vitamine und Mineralien.

Weißer Reis ist meist eine Quelle von „leeren“ Kalorien und Kohlenhydraten mit sehr wenigen essentiellen Nährstoffen.

100 Gramm gekochter brauner Reis liefern 1,8 Gramm Ballaststoffe, während 100 Gramm Weiß nur 0,4 Gramm Ballaststoffe liefern (1, 2).

BOTTOM LINE:
Brauner Reis ist viel nährstoffreicher als weißer Reis. Dazu gehören Ballaststoffe, Antioxidantien, Vitamine und Mineralien.

Brauner Reis enthält Antinährstoffe und kann in Arsen höher sein.

Antinährstoffe sind Pflanzeninhaltsstoffe, die die Fähigkeit Ihres Körpers, bestimmte Nährstoffe aufzunehmen, einschränken können. Brauner Reis enthält einen Antinährstoff, der als Phytinsäure oder Phytat bekannt ist.

Es kann auch größere Mengen Arsen enthalten, eine giftige Chemikalie.

Phytinsäure

Während Phytinsäure einige gesundheitliche Vorteile bieten kann, verringert sie auch die Fähigkeit Ihres Körpers, Eisen und Zink aus der Nahrung aufzunehmen (3, 4).

Langfristig kann der Verzehr von Phytinsäure zu den meisten Mahlzeiten zu Mineralstoffmangel führen. Für Menschen, die sich abwechslungsreich ernähren, ist dies jedoch sehr unwahrscheinlich.

Arsen

Brauner Reis kann auch in einer giftigen Chemikalie, die Arsen genannt wird, höher sein.

Arsen ist ein Schwermetall, das natürlich in der Umwelt vorhanden ist, aber es hat sich in einigen Gebieten aufgrund von Umweltverschmutzung erhöht. Bedeutende Mengen wurden bei Reis und Reisprodukten festgestellt (5, 6, 7, 8, 8, 9).

Arsen ist giftig. Langfristiger Konsum kann Ihr Risiko für chronische Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes erhöhen (10, 11, 12).

Brauner Reis ist in Arsen tendenziell höher als weißer Reis (13, 14).

Dies sollte jedoch kein Problem sein, wenn Sie im Rahmen einer abwechslungsreichen Ernährung maßvoll Reis essen. Ein paar Portionen pro Woche sollten in Ordnung sein.

Wenn Reis ein großer Teil Ihrer Diät ist, dann sollten Sie einige Schritte unternehmen, um den Arsengehalt zu minimieren. Es gibt mehrere wirksame Tipps in diesem Artikel.

BOTTOM LINE:
Brauner Reis enthält die antinutrient phytische Säure und ist auch in Arsen höher als weißer Reis. Das kann ein Problem für diejenigen sein, die viel Reis essen. Ein mäßiger Konsum sollte jedoch in Ordnung sein.

Auswirkungen auf Blutzucker und Diabetesrisiko

Brauner Reis ist reich an Magnesium und Ballaststoffen, die beide zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen (15).

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Vollkorngetreide wie brauner Reis den Blutzuckerspiegel senkt und das Risiko für Typ-2-Diabetes verringert (16, 17, 18).

In einer Studie hatten Frauen, die häufig Vollkornprodukte aßen, ein um 31% geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes als Frauen, die die wenigsten Vollkornprodukte aßen (19).

Der einfache Ersatz von weißem Reis durch braunen Reis senkt nachweislich den Blutzuckerspiegel und senkt das Risiko für Typ-2-Diabetes (20, 21, 22).

Andererseits ist der hohe Verbrauch von weißem Reis mit einem erhöhten Diabetes-Risiko verbunden (23, 24, 25, 26).

Dies mag an seinem hohen glykämischen Index (GI) liegen, der misst, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzuckerspiegel erhöht.

Brauner Reis hat einen GI von 50 und weißer Reis einen GI von 89, was bedeutet, dass Weiß den Blutzuckerspiegel viel schneller erhöht als Braun (27).

Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index wurde mit mehreren gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht, darunter Typ-2-Diabetes (28).

BOTTOM LINE:
Der Verzehr von braunem Reis kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu senken und das Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken. Weißer Reis hingegen kann das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen.

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Privates hinter den Kulissen

Wir möchten auf dieser Seite etwas hinter die Kulissen der Schauspielschule blicken lassen. Was bewegt uns Privat, was gibt es neues aus unserem Leben und vieles Mehr. Ob Shoppingnews oder einfach ein paar Geschichten der Betreiber dieser Webseite, hier findet alles seinen Platz. Wir hören und lesen uns.

Bis dahin liebe Grüße,
Petra